표고버섯으로 변비를 예방하자! 그밖에 효능 및 보관법은?

 

 

 

 

표고버섯은 우리나라에서 가장 대중적으로 소비되는 버섯 중 하나입니다. 그만큼 재배가 잘되고 쉽게 구할 수 있는 이 버섯은 맛도 좋고 영양가가 높아 다양한 요리에서 사용됩니다. 이번 글에서는 표고버섯의 효능과 보관법에 대해 알아보겠습니다.

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목차

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1. 표고버섯이란?

① 정의

표고버섯은 백색 열매 몸의 식용버섯으로, 세계적으로 인기 있는 대표적인 버섯종류 중 하나입니다. 영어로는 ＂Shiitake mushroom＂으로 불립니다. 

길고 볼록한 꼬부기 모양을 가지며, 시간이 지나면 원색이 감소하면서 갈색으로 변합니다. 표고버섯은 단백질, 칼슘, 인 등의 포화되지 않은 지방산 등 영양소가 풍부하고, 맛이 좋은 버섯 중 하나로 인기 있습니다. 트리포닌 계열 화합물 등 다양한 화학적 제분이 발견되어 항암제와 면역강화제 등의 의약품 개발에도 이용되고 있습니다.

② 영양과 칼로리 정보

표고버섯은 100g당 약 22kcal로 낮은 칼로리에 영양가 높은 식품으로, 식이섬유, 철, 칼슘 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 폴리사차라이드, 베타글루칸 등 각종 항산화 작용 물질이 풍부하므로 노화 방지, 면역력 향상 등의 건강효과가 있습니다.

 

2. 표고버섯의 효능

표고버섯은 단백질, 비타민D2, 칼륨, 인 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 다양한 건강효과를 가져옵니다.

① 면역력 강화

표고버섯은 구강 및 직장 내 면역세포의 수를 증가시켜 면역력을 강화해주는 역할을 하고, 항산화 작용을 통해 노화를 억제하는 효과도 있습니다.

② 식이섬유 함량 증가

표고버섯은 식이섬유가 풍부해 소화과정을 원활하게 하고 변비를 예방하는데 도움을 줍니다.

③ 다이어트 효과

표고버섯은 칼로리가 적고 다이어트에 좋은 식품입니다. 또한, 다이어트를 위해 등록된 비만 치료제에 사용되기도 합니다.

④ 항암 효과

표고버섯에는 면역력을 증진하는 활성화제인 β-(1→3)-D-글루칸이 포함되어 있어 항암효과를 가져올 수 있습니다.

 

3. 표고버섯의 보관법

표고버섯은 신선한 상태에서 섭취할 수 있도록 보관하시는 것이 좋습니다. 보관할 때는 다음과 같은 방법을 추천합니다.

• 냉장 보관

보관할 양이 적다면, 비닐봉지에 넣어 냉장실의 채소실에 넣어둡니다. 이 경우 상온에서는 하루만 보관할 수 있지만, 냉장보관을 하면 2~3일 이상 보관할 수 있습니다.

• 냉동 보관

보관할 양이 많다면, 냉동 보관을 할 수 있습니다. 냉장고에서 보관할 경우 3~4일 이상 보관할 경우 식감, 향, 맛이 저하되므로 냉동보관이 더 안전합니다. 냉동보관을 하기 전에는 먼저 깨끗이 세척해 물기를 제거한 후, 비닐봉지나 투명 비닐로 감싸 식품 종이 , 박스 등에 넣어 냉동실에 보관하면 됩니다. 냉동보관을 하면 3~6개월 이상 신선한 상태로 보관할 수 있습니다.

• 건조 보관(말리기)

표고버섯을 손질해 꼭지를 제거하고 잘 씻습니다. 물기 제거 후 직사광선이 없는 건조한 곳에 펼쳐 놓고 1~2일 말립니다. 건조된 표고버섯은 상온 보관이 가능합니다. 

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