밀가루를 끊으면 내 몸에서 일어나는 일, 다이어터를 위한 지침서

 

다이어트를 하는 사람들에게 가장 치명적인 적이라고 한다면 바로 '탄수화물'입니다. 면을 좋아하는 누들파, 빵을 좋아하는 빵식/빵순이, 밥 없으면 안 되는 한식파 등 탄수화물은 한국인에게 있어서 절대 빼놓을 수 없죠. 특히 밀가루를 끊기 쉽지 않습니다. 우리 생활에서 가장 밀접한 음식재료중 하나이고 어떠한 음식에서도 절대 빠지질 않죠. 하지만 다이어트를 위해 끊어내야 하죠. 그럼 밀가루 음식을 끊어 버린다면 내 몸에는 어떤 변화가 일어날까요? 생활에 지장이 생기진 않을까요? 이러한 궁금증을 모아 찾아보았습니다. 

 

▲밀(좌), 정제된 밀가루(우)

'그래서 밀가루를 끊어? 말어?'

건강한 식단을 위해 탄수화물, 지방, 단백질이 골고루 들어간 식사를 해야 합니다. 누구나 아는 사실이죠. 여기서 탄수화물만 절대적으로 줄여버린다면 몸에 이상이 생기진 않을까 하는 걱정부터 밀려옵니다. 하지만 의외로 우리는 탄수화물을 필요 이상으로 많이 섭취하고 있습니다. 실제로 탄수화물 아니 밀가루로 만든 음식 종류를 떠올려보면 수도 없이 생각날 겁니다. 이제는 확실히 탄수화물을 줄여야 할 필요가 있죠. 

우리가 즐겨 먹는 밀가루는 밀을 정제해 만들어집니다. 그 과정에서 좋은 영양소는 대부분 사라지고 오로지 탄수화물로만 존재하게 됩니다. 한마디로 고칼로리 식품으로 남게 되는 것이죠. 이렇다 보니 하얀색 밀가루로 만든 음식을 자주 섭취하게 된다면 한쪽으로 치우쳐진 고탄식품만 먹게 되는 겁니다. 따라서 살이 찌게 되는 것이죠. 어렵게 생각할 필요 없습니다.

 

라면을 예로 들면 (제품 간의 차이는 있겠지만) 1개당 탄수화물이 차지하는 비율이 77 g 정도, 이를 1일 영양성분 기준치에 대한 비율로 환산하면 약 88%입니다. 라면 1개에 88%의 탄수화물이 있다는 말이죠. 다른 라면도 마찬가지로 보통 50~90% 정도 되는 비율을 가집니다. 생각보다 높아서 많이 놀라셨죠?

▲라면 영양 정보(좌), 고 탄수화물인 라면(우)

'밀가루를 줄이면 몸에 어떤 변화가?'

대표적인 큰 변화를 적어보자면 다음과 같습니다.

-각종 성인병에서부터 탈출(비만, 고혈압, 당뇨 등)

결론부터 이야기하면 일부 '다이어트' 효과가 있습니다. 탄수화물로 이야기한다면 우리는 '탄수화물 중독'에 가까운 식사를 하고 있기 때문에 양을 조절하는 순간부터 효과가 나타난다고 볼 수 있죠. 밀가루를 끊게 되면 가장 먼저 영양불균형으로 인한 몸의 균형이 돌아오게 됩니다. 만약 당뇨, 고혈압, 비만으로 고민 중인 사람이라면 이 부분에서 가장 먼저 효과를 얻을 수 있겠죠. 다만 한국인에게 빼놓을 수 없는 '탄수화물'이기 때문에 적당한 조절이 필요하다는 겁니다. (뭐든 극단적인 건 몸에 안 좋아요)

-편안한 속으로 개선(소화불량 탈출)

밀가루를 많이 먹게 되면 소화가 잘되지 않는 다는 사람들이 있습니다. 밀가루에 들어있는 글루텐이 소화불량을 일으켜서인데요. 글루텐의 역할은 밀가루에 들어있는 단백질로 '글리아딘', '글루테닌'이 결합해 만들어진 것입니다. 탄성과 점착성을 가진 두 물질이 물과 만나면 쫄깃한 식감을 만들어 줍니다. 면이 끊어지지 않고 쉽게 뽑을 수 있는 역할을 하는 것도 이 때문이죠. 

하지만 글루텐의 단점도 있습니다. 소위 '글루텐 민감성'을 가진 사람들은 알레르기 반응을 일으키는 것이죠. 자가면역질환, 비염, 천식, 두통 등 다양한 형태로 괴롭히죠. 의외로 인구에 10% 정도가 '글루텐 알레르기'를 가지고 있습니다. 글루텐은 완전히 소화되는 걸 막습니다. 아무래도 소화되지 않은 채로 남아있다면 점막에 자극을 주어 면역반응을 일으키게 하죠. 한마디로 지속적인 자극으로 인해 다른 면역반응을 일으키게 됩니다. 

 

-피로야 가라! (만성피로 극복)

밀가루는 몸에 흡수가 빨라 혈당이 급격하게 올라갑니다. 따라서 인슐린 분비량도 증가하죠. 혈당이 급격하게 올라가게 되면 뇌의 혈류를 악화시키기 때문에 고혈압에 위험성을 올려줍니다. 따라서 집중력이 저하되거나 단기 기억이 상실되는 등 약간의 인지장애까지 올 수 있죠. 이러한 현상은 다른 활동에 필요한 에너지를 빼앗아 가게 됩니다. 무기력해지고 피곤해지는 느낌은 자연적으로 따라올 수밖에 없죠. 밀가루를 줄이고 몇 주 지나면 몸에 활력이 되돌아오는 것을 금방 느낄 수 있습니다.

추가로 밀가루를 끊게 되면 생겨나는 다양한 몸의 변화를 정리해봤습니다. 어디까지나 사람에 따라 다를 수 있음을 알려드립니다. 밀가루를 극단적으로 끊는다기보다 기존의 식사량에서 약간의 변화를 주는 것만으로 큰 효과를 얻을 수 있을 겁니다. 다만 하루 이틀 정도로는 불가능하고요. 

 

 

• 피부 질환 개선
• 장내 가스 차는 느낌 개선
• 우울증 및 감정 기복 개선
• 호르몬 불균형 개선
• 각종 관절 질환 개선
• 근육통 및 피로감 개선