이영자표 '바질 김치' 만드는 법, 효능 및 활용 방법까지

 

 

 

바질은 서양 요리에 많이 쓰이는 허브입니다. 향이 독특해서 호불호가 갈리지만 특유의 풍미 덕분에 많은 사람이 좋아하죠. 특히 토마토소스와 궁합이 좋아서 파스타에 자주 활용됩니다. 또한 샐러드 재료로도 인기가 많습니다. 그래서 오늘은 바질 효능 및 바질 김치 레시피를 소개해드리려고 합니다.

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목차

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1. 바질이란?

바질은 꿀풀과의 한해살이풀로 열대 아시아 원산지이고 1년생 초본식물입니다. 주로 지중해 연안 지역에서 재배되고 있죠. 잎 모양이 민트처럼 생겨서 향신료로 쓰이는데 강한 향기가 특징이랍니다. 바질의 어원은 '왕'이라는 뜻의 그리스어인 Basilisk에서 유래되었다고 합니다.

민트과에 속하는 1년생 식물로 키는 20~70cm이고 줄기는 사각형이며 부드러운 털이 나있습니다. 잎은 가장자리에 물결 모양 톱니가 있고 마주 보며 자라며 여름에 보라색 꽃이 핍니다. 씨는 매우 작고 검은색 또는 검은빛을 띤 갈색이어서 ‘검은 눈’이라는 별명이 붙었다고 합니다.

 

▣ 바질의 활용

바질은 주로 신선한 잎을 그대로 사용하거나 말려서 가루로 만들어 사용하는데요. 생잎을 이용할 때는 페스토(pesto) 소스를 만들어서 빵에 발라 먹거나 샐러드드레싱으로 뿌려 먹기도 하고, 말린 바질 가루는 감자수프, 스파게티, 리소토 등 다양한 요리에 쓰입니다. 고기 구울 때 소금과 후춧가루 대신 뿌리면 누린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.

2. 바질의 효능

① 두통 완화

첫 번째로는 두통 완화 효과가 있어요. 신경성 두통 혹은 편두통 같은 경우 진통제를 복용하면 오히려 몸에 좋지 않다고 하는데요, 이럴 때 바질 차를 마시면 통증 완화에 도움이 된다고 합니다. 

② 항균 작용

두 번째로는 소화불량 개선 효과가 있어요. 바질 속에는 아세트산 성분이 함유되어있는데 이 성분이 소화액 분비를 촉진해주어 소화불량 증상을 해소하는 데 도움을 준다고 하네요.

③ 불면증 개선 효과

세 번째로는 불면증 개선 효과가 있어요. 잠자기 전 따뜻한 물에 바질 잎을 우려내어 차로 마시면 숙면에 도움이 된다고 하니 참고하세요!

④ 피부미용

네 번째로는 피부미용 효과가 있어요. 바질 안에는 비타민A,C 그리고 베타카로틴이라는 성분이 풍부하게 들어있어 세포재생 및 노화 방지에 탁월한 효과가 있다고 합니다.

⑤ 빈혈 효과

다섯 번째로는 빈혈 예방 효과가 있어요. 철분 성분이 다량 함유되어있는 바질은 적혈구 생성을 도와주기 때문에 빈혈 증상을 완화하는데 좋다고 합니다.

▣ 바질 부작용은 없나요?

바질은 특별한 부작용 없이 누구나 섭취해도 괜찮다고 알려졌지만 과다섭취시 설사 또는 복통을 유발할 수 있으니 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 임산부에게는 자궁수축작용을 일으킬 수 있으므로 주의해야한다고 하네요.

3. 바질 김치 레시피

전지적참견시점에서 '이영자'가 소개한 바질 김치 레시피입니다. 바질에 대한 호불호가 갈리기 때문에 처음엔 50 g 정도만 해서 만들어 먹어보고 양을 늘리는 것을 추천합니다.

▣ 준비물

• 바질 300g
• 꽃게 액젓 5T
• 맛간장 1T
• 흑설탕 1T
• 청양 고춧가루 4T
• 배 주스 100ml
• 마늘 3톨 (다진 것)
• 쪽파 5대 (잘게 썬 것)
• 통깨 소량
  
  

 

▣ 만드는 법

• 바질은 잎만 따서 세척하고 물기를 제거합니다.
• 꽃게 액젓, 맛간장, 흑설탕, 청양 고춧가루, 배 주스를 섞어 양념을 만듭니다.
• 다진 마늘과 쪽파를 양념에 넣고 잘 섞습니다.
• 바질에 양념을 골고루 묻힙니다.
• 숨이 죽지 않게 살살 버무립니다.
• 통깨를 뿌리면 완성입니다.

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